15世紀時，貴族因為種族階層讓不能和貧民一起玩遊戲，所以法國發展一種雷同的遊戲桑迷舞，不過和百家樂不一樣，莊閒兩方都能有第三張牌。1959年，桑迷舞流進美國，發展成熟之際，60年代桑迷舞由澳門的葉漢引進澳門，並取了一個東方名稱—百家樂，慢慢成為世界級的博弈遊戲；此外，百家樂的莊家在期望值上的優勢約1%，所以是最「公平」的一個博弈遊戲。
百家樂玩法
百家樂分為莊家、閒家以及和，「莊」、「閒」指遊戲雙方，而為了提高娛樂感而有「和」。玩家可依照自己意願，任意在莊家、閒家、和局選擇一門下注，下最大注者就有權看牌。
遊戲一開始， 百家樂荷官會使用八副撲克牌（一靴），並進行洗牌、堆牌、切牌，以防牌組沒有被無動任何手腳。
接著荷官會將牌發給閒家，再將牌發給莊家，閒家與莊家分別先拿兩張，並依照補牌規定最多補到三張牌。最後莊家與閒家比大小，點數大的一方獲勝。
百家樂補牌規則
| 兩張牌點數合計 | 閒家 | 莊家 |
| ０ | 補一張牌 | 補一張牌 |
| 1 | 補一張牌 | 補一張牌 |
| 2 | 補一張牌 | 補一張牌 |
| 3 | 補一張牌 | 如果閒家補得第三張牌（非三張牌點數相加，下同）是8點，不須補牌，其他則需補牌 |
| 4 | 補一張牌 | 如果閒家補得第三張牌是0、1、8、9點，不須補牌，其他則需補牌 |
| 5 | 補一張牌 | 如果閒家補得第三張牌是0、1、2、3、8、9點，不須補牌，其他則需補牌 |
| 6 | 不須補牌 | 如果閒家需補牌（即前提是閒家為1至5點）而補得第三張牌是6或7點，補一張牌，其他則不需補牌 |
| 7 | 不須補牌 | 不須補牌 |
| 8 | 天牌，不須補牌 | 天牌，不須補牌 |
| 9 | 天牌，不須補牌 | 天牌，不須補牌 |
百家樂致勝方法
《博弈十誡》
一、量力而為
二、賭要合法
三、疲累、著急、憂慮、和病痛時不玩
四、不了解規則時不玩
五、四周氛圍詭異時不玩
六、沒把握就不玩
七、酒醉時不玩
八、精神不好時不玩
九、輸的時候不生怨念
十、要恪守「下注十要」
《下注十要》
一、堅持守住底線
二、善加進行賭本分配
三、嚴格遵守分配，對輸或贏都要有退出的節制
四、超過賭本的3%就不玩
五、贏的時候要增加籌碼
六、要鎖住部分贏利
七、連續輸了的時候不要加碼
八、如果連輸六、七次就換桌，而連續輸兩手就換場子
九、玩兩種以上，所謂失之東隅，收之桑榆
十、堅格遵守「博弈十誡」
結論
其實百家樂沒有什麼破解或必勝方法，所謂的必勝或是破解法都不過只是浮誇的說法。玩家要知道運用簡易的數學與統計學，更要學會感受賭場氛圍，以便做出對應策略。最後還要學會克制玩家本身的心魔，必須始終保持理性，換個角度檢視個人所在的賽局，切莫盲目的為了贏錢而衝動，下了高額賭注。