百家樂賭桌設有若干座位供賭客自行入座，旁觀站立的人亦可下注，屬於賭場中很容易參與的一種賭博遊戲。桌上設有莊家(Banker)與閒家(Player)各一方。比較特別的是，百家樂莊家並非必然由荷官擔任，坐在賭桌上的賭客，其中下注莊家或閒家之注碼最大者，有權自行或指定任一有投注之坐位者或者由荷官揭開底牌（周圍站立投注者不能動底牌）。部分賭場之賭桌只能由荷官揭開底牌（這些在該張賭桌上均事先明定）。相較於單純下注者，負責開牌的賭客有更高的實際參與感，但因為攸關輸贏影響其他賭客的勝負，因此也不是每個賭客都願意坐上百家樂賭桌成為莊家或閒家。